眾所周知水是我們?nèi)祟?lèi)的生命之源，獲得安全用水是我們?nèi)祟?lèi)賴以生存的基本的需求。所以好的水質(zhì)對(duì)于我們身體的機(jī)能會(huì)產(chǎn)生好的作用，所以好的水質(zhì)是我們?nèi)祟?lèi)所必須的水質(zhì)監(jiān)測(cè)也是必須的。
水在人體中，也和水在其他生物體中一樣，它是作為多種無(wú)機(jī)鹽和有機(jī)鹽的溶劑而存在的。其中，2/3在各種細(xì)胞內(nèi)，叫細(xì)胞液；1/3在各種細(xì)胞外，叫細(xì)胞外液。細(xì)胞液和細(xì)胞外液，統(tǒng)稱(chēng)體液。大家知道，人體細(xì)胞是人體結(jié)構(gòu)和功能的基本組成單位，人體所有的“建筑材料”，包括架撐人體的骨骼、包裹骨骼的肌肉、貫穿肌肉的血管和神經(jīng)，以及人體內(nèi)部的五臟六腑、外部的毛發(fā)皮膚，都是由人體細(xì)胞組成的。它們的數(shù)量多于牛毛、數(shù)不勝數(shù)，僅大腦皮層這一部分的神經(jīng)細(xì)胞，就不下100億個(gè)。
細(xì)胞液存在于細(xì)胞體內(nèi)，有的呈結(jié)合狀態(tài)，有的呈游離狀態(tài)。其作用，除了使細(xì)胞保持一定的形貌以外，就是保證細(xì)胞與細(xì)胞之間進(jìn)行物質(zhì)交換，并參與各種生物化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞外液種類(lèi)很多，有血液、淋巴液、唾液、關(guān)節(jié)囊液、眼淚等特殊體液；也有組織與組織之間的一般體液。無(wú)機(jī)鹽溶解在細(xì)胞外液之中，就形成所謂的人體“海洋”，人體全身的細(xì)胞幾乎都浸泡在這個(gè)“海洋”之中。然而，細(xì)胞液和細(xì)胞外液雖說(shuō)有內(nèi)外之分，但卻不能把它們截然分開(kāi)。它們可以通過(guò)細(xì)胞膜互相滲透，并且使兩種體液的濃度在動(dòng)態(tài)下保持相對(duì)平衡。我們平素所吃的食物，如淀粉、糖、蛋白質(zhì)和脂肪，只有當(dāng)它們?nèi)苡谒�，才能夠�(yàn)樯眢w所吸收。吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，先通過(guò)細(xì)胞外液，流到每個(gè)細(xì)胞附近，再通過(guò)細(xì)胞膜滲透到細(xì)胞內(nèi)去。與此同時(shí)，細(xì)胞內(nèi)的各種廢物，又通過(guò)細(xì)胞膜的滲透，流到細(xì)胞之外，最后排出人體。
在這個(gè)動(dòng)態(tài)平衡中，作用最大、最顯著的是血液。血液主要由血漿和血細(xì)胞兩部分組成，其中血漿便含有91%～92%的水。血液中7%左右的蛋白質(zhì)、0.1%左右的葡萄糖、0.9%左右的無(wú)機(jī)鹽等，都呈溶質(zhì)狀態(tài)而溶解存在血漿之中。如果血漿中沒(méi)有水了，那么任何新陳代謝便不可能進(jìn)行，生命活動(dòng)也旋即告停。其他細(xì)胞外液的作用也不可忽視，裝滿淋巴液的兩耳聽(tīng)道，在我們走路的時(shí)候就像敏感的天平似的，可以調(diào)整身體的平衡，使我們能感到自己的身體是否傾斜；關(guān)節(jié)囊液是人體內(nèi)一種很好的潤(rùn)滑劑，可以減少關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)時(shí)的摩擦，使其活動(dòng)自如；眼淚均勻地分布在眼睛角膜表面，形成一層透明而平滑的薄膜，可以填補(bǔ)那些顯微鏡下才能發(fā)現(xiàn)的不平整的角膜表面，減少散光，使我們的眼睛能明察秋毫�？傊�，水對(duì)于我們?nèi)梭w，確實(shí)是無(wú)價(jià)之寶，須臾不能缺少，須臾不能離分。
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